Il laboratorio controlli funzionali si occupa della determinazione dei parametri chimici del latte – contenuto percentuale di grasso e proteine, lattosio e numero di cellule somatiche – come richiesto dal regolamento dei Controlli funzionali (DM del 24/05/1967 e successive modifiche).
Rappresenta il principale servizio offerto dall’ARAL agli allevatori della Lombardia e stima un numero di campioni analizzati pari a 4.000.000 campioni /anno. Il laboratorio esegue le prove con apparecchiature automatiche, che garantiscono velocità, affidabilità e riproducibilità necessarie a una struttura con una routine di lavoro di circa 2.500 determinazioni/ora.
Il settore latte qualità svolge prove utili ai fini del pagamento latte secondo qualità (determinazione del contenuto di grasso, proteine, cellule somatiche, carica batterica totale, sostanze inibenti, numero di spore di clostridi), come definito dalla Legge 17 del 13/06/76 della Regione Lombardia. Si effetuano anche analisi per la determinazione delle quote latte prodotte (contenuto percentuale di grasso), come richiesto dalla Legge 468 del 26/11/92 e dalla Delibera 47293 del 4/01/94 della Giunta Regionale della Regione Lombardia.
Presso il settore sono eseguite anche altre prove relativamente alla matrice latte, quali ad esempio:
